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紫貽貝，又叫紫殼菜蛤 、海紅，肉質(zhì)鮮美，是一種經(jīng)濟(jì)貝類。其肉曬干了就是俗稱的淡菜，當(dāng)然，淡菜也只是一個(gè)統(tǒng)稱，其他曬干的貽貝也叫做淡菜。

紫貽貝來自軟體動(dòng)物門雙殼綱貽貝目貽貝科貽貝屬，分布于我國遼寧、山東、浙江、福建等省沿海。在臺(tái)灣地區(qū)的分布區(qū)域有馬祖、臺(tái)北縣貢寮鄉(xiāng)蚊子坑、花蓮海岸等。其中，浙江舟山的嵊泗縣，又被叫做“貽貝之鄉(xiāng)”。

嵊泗縣貽貝養(yǎng)殖始于1973年，當(dāng)年從大連裝運(yùn)紫貽貝苗種3000斤進(jìn)行試養(yǎng)并獲得成功，后來通過科研人員的多年努力，在貽貝北苗南運(yùn)、人工育苗、自然海區(qū)采苗、深加工等方面取得了不斷進(jìn)步，涉養(yǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)6個(gè)。2001年枸杞鄉(xiāng)被浙江省海洋與漁業(yè)局命名為“貽貝之鄉(xiāng)”；2003年嵊泗縣被評(píng)為省級(jí)萬畝貽貝產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū)。

紫貽貝是用足絲固著生活的。一般固著在巖石上，有的也固著在浮筒或船底上面，因此浮筒會(huì)因增加重量而下沉，船只也會(huì)因增加重量和阻力而大大影響航行的速度。當(dāng)然，附著在浮筒和船底的生物不只是貽貝一種，其它還有很多，例如牡蠣、藤壺等等。為了防止它們的危害，人們不得不設(shè)法在船底涂上各種防污漆，讓它們的幼體無法附著。

殼呈楔形，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的前端。兩殼相等，左右對(duì)稱。殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細(xì)密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長。殼內(nèi)面灰白色，邊緣部為藍(lán)色，有珍珠光澤。鉸合部較長，韌帶深褐色，約與鉸合部等長。鉸合齒不發(fā)達(dá)。后閉殼肌退化或消失。足很小，細(xì)軟。

紫貽貝有兩個(gè)閉殼肌，前面的一個(gè)很小，后面的一個(gè)很大，是屬于異柱類的。它的韌帶生在身體后背緣兩個(gè)貝殼相連的都分。貽貝是利用閉殼肌和韌帶開啟和關(guān)閉貝殼的，但是貽貝閉殼未能象蚶子閉得那樣緊，常常留有縫隙，足絲就從縫隙中伸出。足絲成分是一種蛋白質(zhì)，很堅(jiān)固而又有韌性，所以用足絲固著的力量很大，所以有時(shí)人們采摘貽貝時(shí)比較費(fèi)力。貽貝在用足絲固著以后，還可以牽制足絲，使身體在固著面上做小范圍的活動(dòng)。如果遇到環(huán)境變化，還能使足絲脫落，進(jìn)行較大范圍的活動(dòng)，在新的適宜環(huán)境中分泌新的足絲，重新固著。

紫貽貝的攝食也跟其他雙殼類軟體動(dòng)物一樣，只能被動(dòng)地從流過它身體內(nèi)部的水流中獲得。根據(jù)對(duì)貽貝胃的內(nèi)含物的檢查，人們得知它主要是以硅藻和有機(jī)碎屑做餌料，此外它也吃一些原生動(dòng)物。

 

營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營養(yǎng)價(jià)值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。另據(jù)研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高。

 

藥用價(jià)值

貽貝還有很高的藥用與食療功效。據(jù)《本草綱目》記載，貽貝肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”。現(xiàn)代有關(guān)藥書記述，貽貝性溫，能補(bǔ)五臟，理腰腳，調(diào)經(jīng)活血，對(duì)眩暈、腰痛、吐血等癥均有療效，而治夜尿吃貽貝效果甚好。貽貝中含有維生素B12和B2，對(duì)貧血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有較好的療效。

雖然紫貽貝營養(yǎng)價(jià)值較高、味道鮮美，但食用貝類時(shí)應(yīng)當(dāng)小心。日本發(fā)現(xiàn)食用紫貽貝中毒病例：2013年5月1日日本《讀賣新聞》稱，一對(duì)夫婦因食用了大阪市住之江區(qū)南港防潮堤上的紫貽貝，導(dǎo)致食物中毒。夫婦二人中毒癥狀比較輕。大阪市調(diào)查食物殘留物時(shí)，檢測出相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)值33~66倍的貝毒。

至于活紫貽貝中為何會(huì)含毒素，這可能跟生物習(xí)性有關(guān)。貝類體內(nèi)的毒素，一般都是通過攝食有毒的藻類，然后通過生物富集作用保留在體內(nèi)，之前貝殼紅的推文中也有介紹過貝毒。

紫貽貝等貝類，即使在加熱情況下也無法消除貝毒，大家要多加注意。相關(guān)專家特別提醒，為了預(yù)防貝類中毒，在烹煮貝類前先除去其內(nèi)臟，避免食用烹調(diào)汁液，每次進(jìn)食較少份量的貝類，不要過量食用。

 

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